地元・越前の水産会社直営ならではの鮮度が自慢。 越前がにはもちろん、四季折々の美味しい越前の魚介を ふんだんに盛り込み、おもてなしいたします。
ズワイガニ
Crab厳選されたズワイガニを、ほぼ一年を通してお楽しみいただける料理旅館です。 越前がに（雄のズワイガニ：11月～3月）/ ベニズワイガニ（ 7・8月の禁漁期間を除く通年）
県内唯一のベニズワイガニ漁船が、漁場から日帰りで水揚げ。 甘く、瑞々しいかにをほぼ一年を通じてお楽しみいただけます。 （7･8月は禁漁期間のためかにの提供はありません。）
暖流と寒流がぶつかり合う越前海岸沖は、良質なかにが育つ恵まれた漁場です。
ベニズワイガニは、そんな豊かな漁場が近い越前海岸ならではの贅沢な食材です。
「料理旅館かねとも」では、福井県で唯一のベニズワイガニ漁船「大喜丸」が水揚げする新鮮なベニズワイガニを、ほぼ一年を通してご提供しています。
仲買ならではの目利きが仕入れる良質なズワイガニを、季節を問わずお楽しみください。
季節のお料理
Seasonal四季折々の旬の味覚を愉しむ口福。 越前の海の豊かさをご堪能ください。
11月〜3月
越前がに
熱々の茹でがに、深い甘みを感じる焼きがに、素材そのものを味わうかに刺しなど、多彩なお料理をご堪能いただけます。
4月〜6月
ふぐ
てっちり（ふぐ鍋）、てっさ（ふぐ刺し）など、熟練の板前が仕立てる天然とらふぐ料理をご用意しております。
7月〜8月
アワビ・岩ガキ
地元の海で獲れた天然のアワビや岩ガキを中心に使用し、鮮度と素材の持ち味を生かしたお料理をご提供します。
9月〜10月
のどぐろ・あんこう
福井県沖で水揚げされたのどぐろやあんこうは質が高く、脂が乗った旬ならではの上品な旨味が自慢です。
伝統工芸で楽しむお料理
Traditional Crafts越前焼の器で福井の旬を味わう 地域の魅力に触れる、贅沢な時間を。
4階特別フロア「碧の刻」限定
響きあう板前と工芸作家の手しごと。 美味しさで福井の文化を体感するお料理。
郷土の伝統工芸品と洗練された空間デザインが融合した特別フロア「碧の刻」にご宿泊のお客様には、越前焼の器や越前漆器の箸でお料理をお楽しみいただきます。料理人が技を尽くしてこしらえる美食の数々と、福井に受け継がれるものづくりの技の共演を、心ゆくまでご堪能ください。
お食事は夕食・朝食とも３F大広間でのご提供となります。
碧の刻にお泊まりのお客様のみ、伝統工芸の器での提供となります。